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Ceso grabación antes de apagar, pues claro eso es lo que hago!

A lo mejor solo la pausas... Si la paras y guardas track en el próximo comienzo te empezará track nuevo. Si está pausado al reiniciar la grabación en un nuevo lugar el GPS tira una línea recta hasta la nueva posición y luego sigue grabando normal.
También depende el modelo... Yo cuando la pauso al reiniciar grabación me pregunta si quiero continuar el track anterior o empezar uno nuevo.

Enviado desde mi moto e(6) plus mediante Tapatalk

Lo mejor en estos casos es poner el ajuste de grabación no en "cuando esté lleno", sino en "diariamente"
Con esta opción, cada vez que cambies de dia, se grabará el track del dia anterior por separado, y empieza un nuevo track el nuevo dia

Como ha explicado Javi es exacto.
Paras grabación
Guardas track
El solo se resetea (imposible mezclar el track con el de otro día)
Apagado Garmin.
Vas al pc y tienes un track por cada día
Los abres los tres en una misma Lista de Basecamp y los unes por orden físico de una línea con otras, como si unieras los cabos de una cuerda, solo los que se tocan y en el mismo orden lógico.
La cosa se complica si usas un modelo viejo tipo Legend y el Mapsource viejo cómo parece en la imagen

Enviado desde mi Aquaris V mediante Tapatalk